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450 G .... Funghi Champignon
200 G .... Scalogni
150 G .... Ricotta
3 .... Carote
1 Cespo .... Insalata Belga (indivia)
.... Timo
20 G .... Burro
2 Cucchiai .... Brandy
Alcuni Crostini .... Pane
.... Sale
.... Pepe

Stufare gli scalogni tritati a fuoco dolce con il burro e 1 bicchiere di acqua per 20'. Unire i funghi e il timo. Cuocere per 10 minuti, bagnare con il brandy e cuocere per 20'. Frullare il composto e farlo asciugare in padella. Lavorare la ricotta, unire il composto, salare, pepare e sistemare al centro di un piatto. Tutto intorno disporre le verdure lavate e tagliate e i crostini. Servire.

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