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1000 G .... Peperoni
.... Aceto Di Vino
.... Acqua
.... Sale
.... Olio D'oliva
.... Sedano
.... Origano
.... Aglio

Dopo averli puliti e tagliati a metà, i peperoni si fanno sbollentare. Una volta scolati, si passano in acqua fredda e si asciugano con uno strofinaccio. Dopo averli tagliati a pezzetti, si condiscono con olio, sedano, origano, aglio e aceto. E' preferibile mangiarli dopo averli fatti riposare per qualche giorno.

Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.