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4 .... Peperoni Rossi
.... Olio D'oliva Extra-vergine
1 .... Peperone Verde Piccolo
2 .... Melanzane Di Tipo Lungo Piccole
1 Costa .... Sedano
1 Spicchio .... Aglio
100 G .... Olive Snocciolate
2 Cucchiai .... Salsa Di Pomodoro
1 Cucchiaio .... Capperi Sotto Sale
Alcune Foglie .... Menta Fresca
.... Sale

Lavate le verdure e fatele asciugare. Togliete quindi la calotta ai peperoni rossi e svuotatele dei semi; tagliatele a dadini le melanzane, striscioline il peperone verde e a piccoli pezzi la costa di sedano. In una teglia versate l'olio e ammorbiditevi lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungetevi le verdure tagliate a pezzi e le olive snocciolate. Cuocete a fuoco lento per circa mezzora, a tegame coperto, dopo aver aggiunto anche la salsa di pomodoro, quindi aggiungetevi capperi sciacquati sotto acqua corrente e aggiustate di sale, mescolate e ritirate dal fuoco prima che le verdure risultino eccessivamente cotte. Riempite i peperoni con le verdure stufate e disponetevi.

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