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250 G .... Fagioli Bianchi Secchi
2 1/2 Tazzine .... Olio D'oliva
1 .... Carote
1 .... Sedano
1 .... Patata
1 .... Pomodoro
1 .... Cipolla Media Tritata Finemente
1 Spicchio .... Aglio
1 Cucchiaino .... Sale
2 Cucchiaini .... Zucchero
1 Tazzina .... Acqua

Bollire i fagioli, lasciati a bagno per una notte, per 45 minuti. Pelare le verdure e tagliarle a dadini. Tagliare l'aglio a fette sottili. In una casseruola soffriggere nell'olio in successione la cipolla e l'aglio (2 minuti), aggiungere la carota (2 minuti), il sedano e la patata (2 minuti); infine i fagioli, il pomodoro tritato, l'acqua, il sale, lo zucchero e cuocere per 1 ora a fuoco molto dolce. Servire freddo.

Luogo: Turchia.