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450 G .... Broccoli
3 .... Uova Sode
10 .... Filetti D'acciughe Sott'olio
9 Cucchiai .... Pangrattato
2 Spicchi .... Aglio
1 .... Peperoncino
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Lessare i broccoli, scolarli bene e frullarli. Unire ai broccoli i tuorli, il pangrattato, gli albumi a dadini, sale e pepe. Formare delle polpettine e cuocerle al vapore per 10 minuti. Scaldare 6 cucchiai d'olio e unirvi l'aglio, il peperoncino e le acciughe e cuocere finché queste si saranno sciolte bene. Mettere le polpettine in un piatto da portata e irrorarle con l'olio caldo filtrato. Servire subito.

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