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4 .... Pomodori Sodi
.... Prezzemolo Tritato
.... Erba Cipollina Tritata
.... Basilico
.... Menta
.... Mollica Di Pane Grattugiata
.... Formaggio Pecorino Grattugiato
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Lavare e asciugare i pomodori, tagliarli orizzontalmente, privarli dei semi, salarli, capovolgerli e lasciarli riposare 15 minuti, in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Asciugarli e disporli in una pirofila, unta con un po' d'olio. Lavare, tritare il basilico e la menta e metterle in una terrina con il prezzemolo, l'erba cipollina, la mollica di pane, il formaggio, sale e pepe. Distribuire il composto nei pomodori, irrorarli con olio e infornarli a 200 gradi per 20 minuti.

Luogo: Puglia.