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4 .... Pomodori
1 .... Melanzana
1 .... Cipollotto
.... Basilico
.... Capperi
1 Spicchio .... Aglio
1 Filo .... Olio D'oliva
3 Cucchiai .... Aceto Di Vino
.... Sale
.... Pepe

Togliete la calotta ai pomodori, svuotateli con delicatezza, salateli internamente, capovolgeteli per circa un'ora. Spellate e tagliate a dadini la melanzana, rosolateli a fuoco vivo con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, unitevi il cipollotto tagliato a velo, i capperi e il basilico tritati, salate e pepate. A questo punto aggiungete tre cucchiai d'aceto e lasciate evaporare. Quando il composto è freddo riempite i pomodori e servi.

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