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500 G .... Pomodori San Marzano Maturi Sodi
100 G .... Pangrattato Fresco
2 Cucchiai .... Formaggio Pecorino Piccante Grattugiato
1 Cucchiaio .... Capperi Sotto Sale
4 .... Filetti D'acciughe Sott'olio
2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Origano
.... Sale
.... Pepe

Lavate i pomodori, asciugateli, divideteli in due per il lungo e svuotateli dai semi e dalla costola centrale. Mettete il pangrattato in una padella antiaderente e, senza aggiungere alcun grasso, fatelo tostare tenendolo per qualche minuto sulla fiamma al minimo e mescolandolo continuamente. Versatelo in una ciotola e aggiungetevi il pecorino, le acciughe spezzettate minutamente e i capperi sciacquati e asciugati. Salate e pepate l'interno dei pomodori e distribuitevi il composto preparato. Spolverateli di origano e allineateli in una pirofila quindi versate su ognuno un filino d'olio e metteteli nel forno già scaldato a 200 gradi. Lasciateli cuocere per circa quaranta minuti e serviteli tiepidi o freddi.

Preparazione: 30 minuti. Cottura: 40 minuti.