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1 Mazzo .... Asparagi Freschi (mazzi Da 1000 G)
20 Cl .... Panna Fresca
1 Cucchiaino .... Brodo Granulare Di Verdure Knorr
3 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Pezzetto .... Burro
1 .... Uovo
Alcuni Fili .... Erba Cipollina
1 Pizzico .... Pepe

Pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua salata per 15 minuti. Se usate gli asparagi surgelati seguite le indicazioni di cottura sulla confezione. Tagliate gli asparagi in pezzetti di circa 7 cm di lunghezza e disponeteli in una pirofila. Raccogliete la parte restante degli asparagi nella coppa del mixer o del frullatore e riduceteli in purea. Versate la panna in un pentolino, aggiungete la purea di asparagi, il burro, 1 cucchiaino di brodo granulare di verdure Knorr e fate scaldare a fuoco moderato, facendo addensare. Togliete dal fuoco, aggiungete parmigiano, un pizzico di pepe, l'erba cipollina tagliata a pezzettini e il tuorlo d'uovo, mescolate con cura e versate la salsa sugli asparagi. Passate la pirofila in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti. Potrete servire questa gustosissima preparazione con uova strapazzate o con petti di pollo cotti in padella.

Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti.