4

300 G .... Piselli Secchi
100 Cl .... Brodo Di Carne Affumicata (o Acqua)
30 G .... Olio D'oliva
40 G .... Cipolle
40 G .... Radici Odorose
35 G .... Speck
1 Foglia .... Alloro
.... Sale
150 G .... Piselli Surgelati
5 Cl .... Panna
30 G .... Burro

Lasciate i piselli surgelati a mollo in acqua fredda per circa 12 ore. Rosolate brevemente in olio lo speck, le radici e le cipolle, aggiungete i piselli, dopo averli scolati, e la foglia d'alloro, dopodichè versate il brodo e cuocete finché tutto diventa tenero. A questo punto aggiungete i piselli surgelati, continuate la cottura per altri 2 minuti, togliete la foglia d'alloro e passate nel colino. Completate con la panna ed il burro e condite.

-