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300 G .... Pasta Sfoglia
300 G .... Formaggio Camembert
1 Mazzetto .... Cipollotti
1 .... Patata
2 .... Uova
1 Cucchiaio .... Farina
25 Cl .... Panna
1 .... Patata
20 G .... Burro
.... Sale
.... Pepe

Lessate la patata e poi sbucciatela e tagliatela a fette. Mondate i cipollotti, lavateli e tagliateli a pezzetti, conservando un poco di gambo verde. Stendete la pasta sfoglia in una tortiera imburrata, bassa e a cerniera. Bucherellate la pasta con i rebbi della forchetta e trasferite in frigorifero. Tagliate a pezzetti il formaggio senza eliminare la crosta. Mescolate la panna con la farina setacciata, le uova e una generosa macinata di pepe. Aggiungete il formaggio e aggiustate di sale. Disponete i cipollotti e la patata sulla pasta sfoglia, versatevi sopra il composto di panna e formaggio e fate cuocere in forno precedentemente riscaldato a 220 gradi per 30 minuti circa. Oppure fino a quando la pasta è cotta e la superficie del ripieno ben dorata. Servite la quiche calda o tiepida.

Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 500.