6

2 Cucchiai .... Olio D'oliva
3 .... Cipolle Grandi
2 Spicchi .... Aglio
400 G .... Pomodori
15 Cl .... Vino Bianco Secco
4 Gambi .... Sedano
6 .... Carote
1 .... Peperone Verde
2 .... Porri
1/2 .... Cavolfiore
1 Cucchiaio .... Concentrato Di Pomodoro
2 Cucchiaini .... Erbe Aromatiche Tritate
170 G .... Farina
70 G .... Burro
2 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
125 G .... Formaggio Groviera Grattugiato
2 Cucchiai .... Prezzemolo Tritato
.... Sale
.... Pepe

Pulite tutte le verdure, dividete a cimette il cavolfiore e tagliate a pezzetti le altre. In una capace casseruola con l'olio fate rosolare l'aglio tritato e le cipolle tagliate in quarti, per 5 minuti, senza che prendano colore. Unite i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati, il vino, il sedano, le carote, sale e pepe; mescolate e fate cuocere a recipiente coperto e calore moderato per 20 minuti circa. Aggiungete gli altri ortaggi, il concentrato di pomodoro e le erbe; mescolate delicatamente e proseguite la cottura per altri 10 minuti. In una terrina lavorate la farina con 1 pizzico di sale e il burro, ammorbidito e a pezzetti, in modo da ottenere un composto di consistenza granulosa, quindi unitevi i formaggi e il prezzemolo. Trasferite le verdure in una pirofila, cospargetele con il composto al formaggio e passatele in forno a 200 gradi per 35 minuti. Servite ben caldo.

-