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500 G .... Sedano Rapa
2 Cucchiai .... Pangrattato
2 Cucchiai .... Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato (facoltativo)
.... Sale
.... Per La Salsa:
40 Cl .... Latte
6 Cucchiai .... Formaggio Emmenthal Grattugiato
2 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai .... Farina
1 Cucchiaino .... Senape
40 G .... Burro
.... Sale
.... Pepe

Sbucciate il sedano-rapa, tagliatelo a fettine dello spessore di 5 mm e ogni fettina in bastoncini della lunghezza di 5 cm. Fate bollire dell'acqua salata in una pentola. Immergetevi il sedano rapa e cuocetelo per cinque minuti finché non è tenero. Preparate la salsa: fate fondere il burro in un tegame dal fondo spesso, spolverizzate di farina e aggiungete la senape. Mescolate per tre minuti a fuoco lento; innaffiate con latte, sbattete con la frusta. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per tre minuti. Aggiungete emmenthal, parmigiano, sale, pepe e mescolate. Quando il sedano rapa è cotto, scolatelo e versatelo nella salsa. Stendete la preparazione in un piatto da forno, cospargetela di pangrattato e di parmigiano. Infornate e fate dorare per dieci minuti. Decorate con prezzemolo.

Preparazione e cottura: 30 minuti.