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2 Radici .... Insalata Soncino
2 .... Tuorli D'uovo
1/2 .... Limone
1/2 Bicchiere .... Aceto Di Vino
.... Sale
.... Prezzemolo Tritato
.... Aglio
.... Olio D'oliva Extra-vergine

Pelare le radici, cuocerle in acqua e aceto per circa 15 minuti. Tagliarle a listarelle, scaldare in una padella olio aglio in camicia e far saltare le listarelle di radici, bagnare con poca acqua e far evaporare. Prima di servire aggiungere i tuorli d'uovo mescolati con succo di limone e sale e far legare cospargere il tutto con prezzemolo tritato e aggiungere sale se necessario.

Luogo: Liguria.