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1 .... Cipolla Piccola
150 G .... Carote
30 G .... Burro
400 G .... Sedano Bianco
.... Sale
.... Pepe Bianco
1/2 .... Limone (succo)
5 Cl .... Vino Bianco
30 Cl .... Brodo Di Vitello

Fate rosolare la cipolla e le carote, tagliate a fettine, in una pirofila con il burro, aggiungete il sedano tagliato a pezzetti regolari, insaporite con sale e pepe e versate il succo di limone e il vino. Portate ad ebollizione, quindi unite il brodo, coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola e fate cuocere sulla guida più bassa del forno a 180 gradi per 15-20 minuti. Quando la verdura è cotta, toglietela dalla pirofila, passate al setaccio il fondo di cottura e fatelo cuocere ancora dolcemente fino a farlo addensare. Servite la verdura insieme alla salsa e a qualche fogliolina di sedano.

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