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500 G .... Sedano Rapa
1/2 .... Limone (succo)
.... Sale
.... Zucchero
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
.... Farina
.... Per L'impanatura:
.... Farina
.... Uova
.... Pangrattato
.... Per Friggere:
.... Olio D'oliva
.... Strutto

Lavate il sedano, pelatelo, tagliatelo a fettine, sbollentatelo in acqua con limone e sale, asciugatelo, dopodichè marinatelo con sale, un po' di zucchero, succo di limone e prezzemolo, impanatelo e friggetelo in olio o burro abbondante. A questo punto scolatelo bene, asciugatelo con della carta crespata e servitelo insieme con la salsa remoulade.

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