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1000 G .... Porri
50 G .... Pinoli
50 G .... Formaggio Grattugiato
2 .... Uova
.... Burro
.... Sale
.... Per La Besciamella:
20 Cl .... Latte
50 G .... Panna
30 G .... Burro
30 G .... Farina
.... Noce Moscata

Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati profumandola alla fine con la noce moscata. Lasciatela raffreddare. Intanto lessate i porri in acqua salata. Scolateli, passateli al mulinetto, raccoglieteli in una terrina, aggiungete i pinoli e incorporateli alla besciamella fredda. Unite il formaggio grattugiato, i tuorli, salate. Incorporatevi con delicatezza gli albumi montati a neve ben soda. Versate il composto negli stampini imburrati e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Ritirate e dopo alcuni minuti sformate gli stampini su un piatto da portata.

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