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250 G .... Zucchine
50 G .... Burro
2 .... Uova
1 .... Scalogno
2 Cucchiai .... Formaggio Grattugiato
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
.... Per La Besciamella:
30 G .... Burro
20 Cl .... Latte
20 G .... Farina
1 Pizzico .... Noce Moscata
.... Sale
.... Pepe

Lessate le zucchine. Scolatele, schiacciatele con la forchetta. In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio con 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato. Unitevi il purè di zucchine, salate e pepate. Lasciate sul fuoco per far evaporare ogni traccia di umidità. Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati e profumatela con un pizzico di noce moscata. Incorporate alla besciamella le zucchine, le uova leggermente sbattute, due cucchiai di formaggio grattugiato e amalgamate. Imburrate quattro stampini e suddividetevi il composto. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti. Sformate gli stampini.

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