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50 G .... Farina Integrale
30 G .... Burro
.... Acqua
.... Sale
.... Per Il Ripieno:
150 G .... Funghi Champignon
80 G .... Fegato Di Vitello
2 Cucchiai .... Vino Marsala
1 .... Patata Grande Lessa
.... Prezzemolo
2 Spicchi .... Aglio
.... Sale
.... Olio D'oliva Extra-vergine

Lavorate la farina con poco sale, il burro sciolto e poca acqua, per formare una pasta brisée. Lasciatela riposare 30 minuti, poi stendetela su una tortiera. Cuocete in forno a 150 gradi per 10 minuti. Pulite e affettate gli champignon. Rosolateli con poco olio, l'aglio pelato e schiacciato, il prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per 10 minuti coperto. Togliete i funghi e nella stessa pentola cuocete a fiamma bassa il fegato tagliato a pezzetti con il Marsala. Salate. Riempite la pasta brisée alternando funghi e fegato con fette di patata. Stemperate nel fondo di cottura un cucchiaio di olio e condite. Infornate per 15 minuti a 180 gradi. E' ottimo anche freddo.

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