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800 G .... Zucca
4 .... Patate
2 .... Scalogni
2 .... Uova
100 G .... Ricotta
.... Rosmarino
.... Noce Moscata
.... Latte
.... Burro
.... Pangrattato
2 Cucchiai .... Formaggio Grana Grattugiato
.... Olio D'oliva
.... Sale

Cuocere la zucca tagliata a pezzi e cosparsa di rosmarino in forno a 180 gradi per 30 minuti. Lessare le patate. Ridurre in purea zucca e patate, unire gli scalogni tritati, la ricotta, 2 tuorli, 2 cucchiai di grana, sale e noce moscata. Mescolare e incorporare gli albumi montati a neve ferma. Se il composto fosse troppo denso ammorbidirlo con poco latte. Versare il tutto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato. Infornare a 180 gradi per 50 minuti circa. Far intiepidire e servire.

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