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4 .... Carciofi Grandi
.... Pancetta
.... Olio D'oliva
.... Burro
.... Aglio
2 Mestoli .... Brodo
.... Sale
.... Pepe
.... Prezzemolo Tritato

Mondare i carciofi e ridurre i cuori a spicchi. Infilarli su 4 spiedini, alternandoli con pezzettini di pancetta. Far rosolare gli spiedini in olio, burro e aglio pestato, bagnarli con 2 mestoli di brodo, salarli, peparli e cuocerli pianissimo e coperti per 45 minuti, unendo alla fine il prezzemolo tritato.

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