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8 .... Cetrioli Grandi Ben Maturi
.... Sale
.... Pepe
.... Prezzemolo
.... Basilico
.... Menta
.... Olio D'oliva
Poco .... Aceto Di Vino
25 Cl .... Yogurth
25 Cl .... Acqua Ghiacciata
.... Crostini Di Pane (per Servire)

Sbucciare 8 cetrioli grossi e ben maturi, tritarli finemente, salarli e porli in uno scolapasta per far scolare via l'acqua di vegetazione. Dopo un'ora sciacquarli e versarli in una zuppiera. Condirli con sale, pepe, prezzemolo, basilico e menta tritati, olio d'oliva e uno schizzo d'aceto. Diluire con 1/4 abbondante di litro di yogurth e 1/4 di litro di acqua ghiacciata. Far raffreddare in frigorifero e servire con crostini di pane fritti nell'olio.

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