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4 .... Uova
4 Fondi .... Carciofi
2 Fette .... Prosciutto Cotto
30 G .... Burro
.... Vino Bianco Secco
1 .... Scalogno
1 Rametto .... Timo
1 Pizzico .... Farina
.... Sale
1 Pizzico .... Pepe

Lessate i carciofi al dente in acqua salata e disponeteli sul piatto da portata. In un tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete lo scalogno tritato, il timo, un pizzico di pepe, mescolate, spruzzate con un bicchiere di vino e fate evaporare quasi completamente. Spolverizzate con un pizzico di farina, versate nel tegame un bicchiere d'acqua calda e lasciate sobbollire 5 minuti. Cuocete le uova immergendole per 4 minuti nell'acqua a bollore, passatele sotto l'acqua fredda, poi sgusciatele e adagiatele sui fondi di carciofo, nappatele con la salsa. Guarnite con il prosciutto tagliato a listerelle e servite.

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