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5 .... Uova Sode
150 G .... Tonno
100 G .... Maionese
10 G .... Pasta D'acciughe
1 Cucchiaio .... Pasta D'acciughe
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
.... Per Guarnire:
Alcune Foglie .... Insalata Rossa
Alcuni .... Capperi
2 Fette .... Pancarré
20 G .... Burro

Dividete le uova per lungo, estraete i 5 tuorli e chiacciatene 4. Amalgamate maionese e pasta d'acciughe. Frullate tonno, maionese e tuorli d'uovo schiacciati. Mettete il composto in una siringa per dolci con bacchetta ricamata. Riempite con il composto gli albumi. Disponete sul piatto di portata le uova farcite e ricamate e completate con triangolini di pancarré imburrati e spolverizzati con il tuorlo d'uovo avanzato. Completate la guarnizione con qualche foglia di insalata rossa e interrompete il giallo con qualche cappero.

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