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600 G .... Pomodoro
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
1 Gambo .... Sedano
1 Ciuffo .... Basilico
1 Ciuffo .... Prezzemolo
4 .... Uova
1 Punta .... Zucchero
.... Sale
.... Pepe

Preparate una salsa di pomodoro, mettendo in un tegame i pomodori sbucciati e tagliati a pezzi con il sedano, la cipolla, l'aglio, una punta di zucchero, sale e pepe. Fate cuocere una ventina di minuti, poi aggiungete le erbe aromatiche tritate. Passate il tutto al mulinetto. Versate la salsa in un tegame, ponete sul fornello a fuoco medio, fate scaldare e poi sgusciatevi le uova. Lasciatevele soltanto il tempo necessario a che l'albume si rapprenda, quindi ritirate e servite.

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