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6 .... Carciofi
60 G .... Burro
100 G .... Formaggio Fontina
6 Fettine .... Salame Magro
3 .... Uova
1 Confezione .... Besciamella Pronta
.... Sale
.... Pangrattato

Lessate i carciofi, tagliateli a spicchi, insaporiteli nel burro, frullateli. Scaldate la besciamella, unite la purea di carciofi, la fontina e il salame a dadini, i tuorli, gli albumi montati a neve soda, salate, pepate. Imburrate una pirofila, cospargetela di pangrattato, versatevi il composto e gratinate in forno a 180 gradi finché la supericie è dorata.

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