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1 .... Cardo
1 .... Limone
.... Burro
.... Sale
.... Pepe
.... Besciamella
.... Formaggio Grana Padano Grattugiato
2 .... Uova

Tagliare a pezzi di 8 cm il cuore tenero di un cardo. Mettere i pezzi in una pentola con acqua acidulata con il succo di un limone. Far bollire per trenta minuti, levare dall'acqua, asciugare e porli in una teglia da forno in un unico strato con pezzettini di burro, sale e pepe. Passare in forno per 15 minuti, mischiare con besciamella arricchita con grana e 2 tuorli d'uovo. Ripassare al forno per una leggera gratinatura.

Luogo: Veneto. Luogo: Padova.