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Per La Pasta:
250 G .... Farina
125 G .... Burro
1 .... Uovo
.... Per Il Ripieno:
3 .... Uova
1 .... Tuorlo D'uovo
100 G .... Panna
300 G .... Insalata Scarola
100 G .... Formaggio Emmenthal
.... Sale
.... Peperoncino
20 G .... Burro

Preparate la pasta e stendetela in una tortiera con il bordo scanalato. Punzecchiate la pasta con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi e a metà altezza per circa 15 minuti, poi levatela dal forno. Nel frattempo fate insaporire le foglie lavate e tagliate a listarelle con il burro e il peperoncino (se poi preferirete levarlo, lasciatelo intero). In una terrina sbattete le uova più il tuorlo, aggiungete la panna e il formaggio, tagliato a fettine molto sottili. Quando le foglie saranno cotte unitele al composto a base di uova (eliminate il peperoncino, se volete), aggiustate di sale. Riempite la pasta con il ripieno, rimettete nel forno e cuocete per circa 30 minuti. Secondo me, è buona servita a temperatura ambiente.

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