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8 .... Uova
400 G .... Cipolle
1/2 Bicchiere .... Vino Rosso
2 Cucchiai .... Aceto Balsamico
1 Cucchiaio .... Aceto Di Sherry
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
4 Pizzichi .... Zucchero
.... Sale
.... Pepe

Pelate le cipolle, tagliatele a fettine sottili. In una padella scaldate l'olio e rosolatevi le cipolle a fuoco vivo mescolando in continuazione. Aggiungete due cucchiai d'acqua e quattro pizzichi di zucchero, riducete la fiamma e portate a cottura. Spruzzate due cucchiai d'aceto balsamico e un cucchiaio d'aceto di sherry, fate evaporare. Versate mezzo bicchiere di vino e fate evaporare metà del liquido. Salate e pepate. Sgusciate nel tegame un uovo alla volta e cuocetele per pochi minuti a fuoco moderato. Disponete le uova con la loro salsa sul piatto da portata e servite a tavola con del pane tostato.

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