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500 G .... Patate Non Farinose
500 G .... Funghi Freschi (porcini O Altri)
60 G .... Burro O Margarina Vegetale
1 .... Spicchio D'aglio Schiacciato
60 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
4 .... Uova
20 Cl .... Panna Liquida
.... Sale
.... Pepe

Sbucciate le patate, lavatele e fatele cuocere in acqua salata, poi tagliatele a fette. Pulite i funghi, tagliateli a fette e cuoceteli nel burro rosolato con l'aglio (che poi toglierete) per circa 20 minuti, bagnandoli con poco brodo se asciugassero troppo. Salateli e pepateli. Imburrate abbondantemente una pyrex e coprite il fondo con le fette i patate, cospargetele con la metà del formaggio e terminate con lo strato di funghi. Formate quattro leggeri incavi, cospargete con il rimanente formaggio e in ogni incavo rompete un uovo cercando di non romperne il tuorlo. Condite con sale e pepe e su tutto versate la panna. Mettete la pyrex in forno caldo (200 gradi) per circa 10 minuti, finché le uova siano rapprese. Servite nello stesso recipiente.

Preparazione: 45 minuti.