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100 Cl .... Vino Borgogna
9 .... Uova
2 .... Porri
2 .... Cipolle
2 .... Carote
.... Erbe Aromatiche
1 Spicchio .... Aglio
1 Zolletta .... Zucchero
1 Noce .... Burro
.... Sale
.... Pepe

Tritate i porri, la cipolla, le verdure e mettetele in una pentola con il vino. Portate a ebollizione e poi fate bollire ancora a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo le erbe aromatiche, lo zucchero, l'aglio e il pepe. Finita la cottura setacciate la salsa e mettetela in una pentola con 8 uova e cuocete in camicia. Poi togliete le uova e mettetele su un vassoio. Alla salsa unite il sale, una noce di burro e l'uovo rimasto sbattuto. Mescolate bene il tutto e versate il composto sopra le uova.

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