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Per Il Ripieno:
250 G .... Riso Giallo
750 G .... Cipolla Tritata Finemente
250 G .... Olio D'oliva
25 G .... Pinoli
25 G .... Uvetta Sultanina Nera
1 Cucchiaino .... Sale
1 Cucchiaino .... Zucchero
250 G .... Acqua Bollente
1/2 Rametto .... Prezzemolo
1/2 Rametto .... Menta
1/2 Rametto .... Finocchio
.... Per Le Verdure:
16 .... Peperoni Piccoli
4 .... Pomodori Piccoli
2 Tazzine .... Olio D'oliva
1/2 Cucchiaino .... Sale
1/2 Cucchiaino .... Zucchero
1 Bicchiere .... Acqua

Per il ripieno: soffriggere le cipolle e gettarvi riso e pinoli, rimescolando continuamente a fuoco medio finché il riso sia indorato. Aggiungere sale, zucchero, uvetta e mescolare; aggiungere l'acqua bollente e mescolare, coprire e cuocere a fuoco dolce per 1/4 d'ora. Aggiungere gli odori, mescolare e lasciare coperto a raffreddare. Per le verdure: pulire l'interno dei peperoni svuotandoli dal picciolo, riempirli del ripieno e chiuderli con 1/4 di pomodoro; metterli in una casseruola, aggiungere l'acqua, l'olio, il sale, lo zucchero e cuocere a fuoco dolce finché l'acqua non sia evaporata (circa 45 minuti).

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