ZUCCA CON FAGIOLI ALL'ABRUZZESE


per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: ZUCCA
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Zucca Invernale Di 5000 G
400 G .... Fagioli Tondini
3 Spicchi .... Aglio
1 Rametto .... Rosmarino
10 Cl .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Peperoncino
Preparazione:
La sera precedente mettere a bagno i fagioli; nettare la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, sbollentarle per 15 minuti in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte. Il giorno seguente lessare i fagioli salandoli a fine cottura. Prendere la polpa di zucca e amalgamarla bene. Far soffriggere aglio e olio, aggiungere la polpa di zucca e il rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli e aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15 minuti e servire con peperoncino a piacere.
Note:
Luogo: Abruzzo.
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