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700 G .... Zucchine Novelle
40 G .... Burro
2 .... Uova
1 .... Limone
1 Mestolo .... Brodo
.... Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Pulite le zucchine e tagliatele a fettine regolari. In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d'olio, unite le zucchine e fatele insaporire a fiamma alta. Mescolate e lasciate cuocere finché saranno di un colore dorato, versate un mestolo di brodo caldo e abbassate un poco la fiamma. Salate, pepate e lasciate consumare il liquido. In una fondina sbattete i tuorli con il succo di limone e il prezzemolo tritato, versate il composto sulle zucchine, mescolate e lasciate addensare la crema.

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