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150 G .... Foglioline Di Spinaci Novelli (tenerissime)
100 G .... Germogli Di Grano
100 G .... Germogli Di Soia
100 G .... Cavolo Cappuccio
1 .... Carota
1 .... Peperone
1 Ciuffetto .... Prezzemolo
1 Cucchiaio .... Aceto Aromatico
Alcuni Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Presa .... Sale
1 Macinata .... Pepe

Lavate a lungo sotto l'acqua corrente tutte le verdure (dopo aver raschiato la carota); poi asciugatele con carta assorbente da cucina. Riducete cavolo e peperone a strisciolini sottili con l'apposito utensile e grattugiate la carota. Mettete gli ingredienti preparati in una insalatiera e unitevi le foglie di spinaci intere e i germogli di soia e di grano. Preparate quindi un'emulsione con qualche cucchiaio di olio, l'aceto, il prezzemolo tritato, una presa di sale e una macinata di pepe. Versate la salsa preparata sull'insalata, mescolate delicatamente e portate subito in tavola.

Luogo: Lazio.