3

6 .... Uova
500 G .... Pomodori
.... Olio D'oliva
.... Burro
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1/2 Bicchiere .... Panna Liquida
.... Cipolla
.... Basilico
.... Sedano
6 Fette .... Pane In Cassetta
.... Sale

Lessare in poca acqua i pomodori con sedano e basilico. Scolarli, pelarli e tagliarli a pezzi. Rimetterli al fuoco con l'olio e la cipolla tritata. Lasciarli cuocere per 15 minuti. Rompere le uova in una ciotola, sbatterle, aggiungere un po' di parmigiano, sale e qualche cucchiaio di panna. Versarle sui pomodori e, a fuoco basso, lasciarle rapprendere. A cucchiaiate, cospargerle sui crostini passati al burro. Servire caldo.

-