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4 .... Peperoni
500 G .... Pomodori
6 .... Uova
1 Cucchiaino .... Timo
8 .... Cipolline
2 Spicchi .... Aglio
.... Olio D'oliva
.... Burro
.... Sale
.... Pepe

Pulire i peperoni e tagliarli a striscioline. Sbollentare i pomodori in acqua bollente, togliere la pelle e i semi e tagliarli in otto pezzi. Tagliare finemente le cipolline e l'aglio e soffriggerli in olio d'oliva in una padella larga. Aggiungere i peperoni e friggere brevemente. Aggiungere i pomodori e insaporire con timo, sale e pepe. Sbattere le uova. Sciogliere il burro in un'altra padella e aggiungere le uova. Quando le uova iniziano a rapprendersi mescolare bene con una forchetta e aggiungere mescolando le verdure già preparate. Le uova si accompagnano bene con pane francese e vino bianco fresco.

Luogo: Francia. Luogo: Provenza.