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500 G .... Tonno Fresco
70 G .... Formaggio Pecorino Siciliano Grattugiato
2 .... Uova
30 G .... Pinoli
30 G .... Uvetta Sultanina
.... Prezzemolo
.... Salvia
.... Pangrattato
.... Farina
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Tagliare al coltello il tonno e incorporarvi formaggio, uova, pinoli, uvetta ammollata e strizzata, prezzemolo tritato, sale, pepe. Ricavarne delle polpettine e passarle prima nella farina, poi nel pangrattato, quindi friggerle nell'olio dopo avervi fritto e tolto alcune foglie di salvia. Servire le polpettine sopra un letto di misticanza di primavera.

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