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4 .... Carciofi Romaneschi
4 .... Uova
.... Prezzemolo
.... Mentuccia
.... Aglio
40 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
25 Cl .... Brodo Vegetale
1 .... Limone
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Privare i carciofi delle foglie dure; strofinarli col limone e tuffarli in acqua acidulata. Dopo 30 minuti sgocciolarli bene e riempirli con un trito di aglio, prezzemolo, mentuccia unito a olio, sale e formaggio; accomodarli in una pirofila oliata, unire il brodo, coprire con alluminio e infornare a 170 gradi. Dopo 60 minuti togliere l'alluminio, rompere un uovo su ogni carciofo e rimettere in forno 10 minuti.

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