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1 Rotolo .... Pasta Sfoglia
250 G .... Ricotta
1 .... Zucchina Grande (o 2 Piccole Piccole)
3 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Rametto .... Menta
2 .... Uova
10 .... Pomodorini
Poco .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il sale ed il pepe. Incorporate la menta sminuzzata e la ricotta e sbattete ancora. Lavate le zucchine, affettatele finemente (1 mm) e fatele rosolare in una padella antiaderente con poco olio. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a fette spesse 1/2 cm. Incorporate le zucchine al composto di uova e mescolate. Nella stessa padella utilizzata per le zucchine aggiungere ancora poco olio e far rosolare i pomodorini per pochi minuti. Rivestite una pirofila con la pasta sfoglia lasciando preferibilmente la carta da forno. Versatevi sopra il composto di uova e zucchine, disponete sulla superficie a piacere i pomodorini ed infornate per circa 20–25 minuti a 180 gradi.

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