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12 Fette .... Prosciutto Crudo
6 .... Carciofi Piccoli
1 Mazzo .... Asparagi Coltivati
.... Aglio
.... Prezzemolo
.... Menta
.... Erba Cipollina
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Aceto Balsamico
.... Sale
.... Pepe

Pulire gli asparagi ed i carciofi, privandoli delle parti meno tenere e lessarli separatamente in acqua leggermente salata e profumata con un po' di aceto, tenendoli bene al dente. Riunire gli asparagi in sei mazzetti legandoli con fili di erba cipollina e quindi avvolgerli con le fette di prosciutto. Usare lo stesso procedimento con ogni carciofo e servire in tavola disponendo i mazzetti in bella vista, irrorandoli con una salsa composta da olio, aceto balsamico, sale, pepe ed un trito di prezzemolo aglio e menta.

Luogo: Umbria.