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500 G .... Patate
180 G .... Burro
200 G .... Zucchero
5 .... Uova
1 Bicchierino .... Rum
.... Cedro Candito E Tritato
1 Pizzico .... Cannella In Polvere
.... Pangrattato
.... Olio Per Friggere
.... Zucchero Vanigliato

Bollire le patate, pelarle e passarle nello schicciapatate. Mettere la polpa in una ciotola con burro, zucchero, tuorli, rum, cannella e canditi. Mescolare bene, poi formare tante palline, tuffarle nel'albume sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere in abbondante olio bollente, sgocciolare, spolverizzare con zucchero vanigliato e servire.

Luogo: Liguria.