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Per I Budinetti:
5 Fette .... Pancarré
200 G .... Panna Fresca
100 G .... Pistacchi Sgusciati
80 G .... Zucchero
50 G .... Mandorle
35 G .... Burro
1 .... Uovo
4 .... Tuorli D'uovo
.... Zucchero E Burro Per Gli Stampini
.... Per La Salsa:
300 G .... Vino Moscato
70 G .... Zucchero
2 .... Tuorli D'uovo
1/2 Cucchiaio .... Fecola Di Patate
2 Cucchiai .... Panna Fresca

Per fare i budinetti, ammollate le fette di pancarré nella panna e poi passatele al mixer con tutto il liquido dell'ammollo, i pistacchi, le mandorle, l'uovo, i tuorli, lo zucchero ed il burro morbido; dovete ottenere un composto cremoso. Distribuitelo tra 8 stampini da creme caramel imburrati e cosparsi di zucchero; infornateli a 190 gradi per 25 minuti circa. Intanto avviate la salsa: fate riscaldare il moscato e, intanto, mescolate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la fecola; stemperate con il moscato caldo, quindi portate la salsa su fuoco moderato e fatela bollire per 3 minuti. Toglietela dal fuoco e incorporatevi la panna non montata. A cottura ultimata sfornate i budinetti, lasciateli intiepidire, quindi sformateli su un velo di salsa al moscato. Guarnite a piacere con frutta fresca e servite subito.

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