4

200 G .... Farina
80 G .... Burro
.... Latte
2 .... Uova
.... Sale
.... Per Il Ripieno:
300 G .... Ricotta
100 G .... Burro
80 G .... Zucchero
2 Cucchiai .... Uvetta Sultanina
1 .... Limone
4 .... Uova
.... Latte

Mescolate in una ciotola la farina, un pizzico di sale, zucchero, latte fino ad ottenere una pasta liquida, 2 uova e 50 g di burro. Lasciate riposare e nel frattempo preparate il ripieno. Mescolate la ricotta con l'uvetta precedentemente inumidita in acqua tiepida, lo zucchero, la buccia di limone, 3 tuorli d'uovo e il burro montato a neve. Friggete le crepes e farcitele con il ripieno alla ricotta; sistematele in un pirofila e copritele con un bicchiere di latte mescolato con l'uovo rimasto. Infornate e lasciate cuocere fino a che il latte non si sia asciugato.

-