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8 .... Limoni
300 G .... Zucchero
80 G .... Amido
100 Cl .... Acqua

Grattugiare la buccia dei limoni badando a prendere soltanto il velo superiore, mettere la buccia in un panno bianco e spremerla nell'acqua fino a quando si sarà sciolta tutta l'essenza della buccia, quindi procedere alla cottura come una normale crema. Quando è pronta versarla in coppette umide e appena si raffredda metterla in frigo.

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