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300 G .... Zucchero
1 .... Limone
3 .... Uova
400 G .... Ricotta
320 G .... Farina
1 Bustina .... Lievito Per Dolci
1 Cucchiaino .... Gelatina Di Lamponi
200 G .... Zucchero A Velo
1 Pizzico .... Sale
1 Cucchiaio .... Confettini Di Zucchero (bianchi E Rosa)
.... Codetta Di Zucchero
.... Per Lo Stampo:
.... Burro

Lavorate i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, poi unite la ricotta stemperata con la forchetta e quindi 300 g di farina setacciata con il lievito. Amalgamate infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Imburrate e infarinate leggermente uno stampo da ciambella, versatevi il composto e cuocete un'ora nel forno già caldo a 180 gradi. Fate raffreddare il dolce su una gratella. Lavorate lo zucchero a velo con 2 cucchiai di succo di limone filtrato e quando il composto ricade come un nastro amalgamatevi la gelatina. Spalmate il dolce con la glassa, quindi fatevi aderire i confettini e la codetta coprendo il più possibile la superficie della ciambella.

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