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Per Le Crespelle:
250 G .... Farina Bianca 00
.... Sale
50 Cl .... Latte
3 .... Uova
.... Per Il Ripieno:
300 G .... Ricotta Freschissima
1 .... Limone (scorza)
100 G .... Cioccolato Fondente
1/2 Stecca .... Cannella
100 G .... Zucchero
.... Cedro Candito
.... Miele

Preparare la pastella, fare le crespelle, preparare l'impasto battendo energicamente la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e senza grumi; unire la scorza grattugiata, cioccolato a scagliette, cannella frantumata e cedro. Amalgamare gli ingredienti e con 1 cucchiaio del composto farcire le crespelle, arrotolarle come un sigaro e disporle su un piatto. Irrorare con miele fuso e cannella.

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