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3 .... Tuorli D'uovo
125 G .... Zucchero
4 .... Mandarini
25 Cl .... Latte
4 Fogli .... Colla Di Pesce
4 Dita .... Panna Montata
.... Per La Salsa:
2 .... Tuorli D'uovo
20 Cl .... Latte
1 Cucchiaio .... Farina
2 Cucchiai .... Zucchero
1 Bustina .... Vaniglina
1 Grappolo .... Uva

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, bollite il latte. Montate tuorli e zucchero, aggiungete il latte e cuocete finché si addensa. Strizzate la colla di pesce, unitela alla crema e fate raffreddare. Filtrare il succo dei mandarini, unitelo alla crema. incorporate la panna montata, trasferite il tutto in uno stampo inumidito e mettete in frigo. Per la salsa: battete tuorli e zucchero, unite la farina, il latte tiepido e la vaniglina. Fate cuocere finché velerà il cucchiaio. Sbucciate gli acini e mescolateli alla salsa. Sformate la bavarese e servitela con la salsa all'uva.

Luogo: Austria.