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Per La Pasta Frolla:
600 G .... Farina
200 G .... Zucchero
4 .... Tuorli D'uovo
1 .... Uovo Intero
200 G .... Burro (o Margarina)
1 Pizzico .... Sale
.... Per Il Ripieno:
.... Marmellata D'amarena
3 .... Albumi D'uovo
100 G .... Zucchero
100 G .... Granella Di Mandorle

Dopo che la pasta avrà riposato come al solito, stendetela col mattarello allo spessore di circa 1/2 cm. in forma di rettangolo con il lato minore di una ventina di cm. Lasciando circa 10 cm di pasta libera, mettete la marmellata di amarena sugli 8 cm che seguono. Ripiegate quindi la parte vuota su quella piena, piegate con le dita sul bordo e decorate la superficie con la granella di mandorle, che avrete mescolato all'albume di 3 uova montate con lo zucchero. Tagliate il rettangolo in biscotti della larghezza di due dita circa che poggerete sulla placca del forno leggermente unta. Infornate a fuoco medio per una ventina di minuti.

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