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400 G .... Mandorle Dolci Sgusciate
10 G .... Mandorle Amare
300 G .... Zucchero
4 .... Albumi D'uovo
1 .... Limone
.... Zucchero A Velo
1 Foglia .... Ostia Per Dolci

Sbollentate le mandorle per una decina di minuti, pelatele e fatele seccare per qualche minuto in forno. Fatele freddare poi schiacciatele o tritale finemente, quindi impastatele molto bene con lo zucchero. Amalgamateci le chiare montate a neve soda e un cucchiaino di scorza di limone grattata. Mescolate bene in modo da ottenere una pasta piuttosto consistente. Formate quindi delle palline grosse come un piccolo uovo e mettetele su un foglio d'ostia (in mancanza imburrate e infarinate una placca da forno). Fate riposare per un'ora e cuocete in forno basso per mezz'ora. Fate freddare e cospargete con zucchero a velo.

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